Bananowiec // Banana Cake

//polski

(read in english below)

Banany są dziwne – jedni je kochają, inni nie znoszą… jedni jedzą świeże i zielone, inni tylko te przejrzałe i już brązowe… inni jedzą tylko świeże, a jeszcze inni tylko smażone :) Ja też mam swoje preferencje: jak banan świeży to tylko zielony, jak banan pieczony to już taki przejrzały :) A wy jak macie?

Do tego przepisu potrzeba 3 rozgniecionych bananów, ale bananowiec po upieczeniu nie ma w ogóle smaku banana – dziwne (jeszcze tego nie rozgryzłam), bo kiedy przygotowuje inne desery z bananami dosłownie nie można zabić smaku banana. W każdym bądź razie (bo już lepiej, żebym więcej nie rozwodziła się nad tym nieszczęsnym bananem) to ciasto należy do kategorii MUSISZ JE ZROBIĆ. Szybkie (jak zwykle) i bardzo smaczne (staram się).

składniki:

Bananowiec:

• 2,5 szkl. mąki pszennej

• 1 2/3 szkl. cukru

• 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 1/4 łyżeczki sody

• 1 łyżeczka soli

• 3 całe jajka

• 160g roztopionego masła

• 2/3 szkl. maślanki

• 3 rozgniecionych babanów

• 1 szkl. grubo pokruszonych orzechów włoskich

Polewa:

• 1 szkl. cukru pudru

• 40g masła

• 1 łyżka maślanki

przygotowanie bananowca:

1. Rozpuść masło i pozostaw do ostygnięcia, w czasie przygotowania formy do pieczenia. (Ja wkładam masło do małej miski i roztapiam w mikrofalówce na wysokim grzaniu na 1,5 min. Można też roztapiać w garnku na kuchence)

2. Przygotuj dużą blachę (21 x 35 cm). Wyłóż papier do pieczenia na dnie blachy i zastabilizuj go kilkoma kroplami oleju. Ustaw piekarnik na 160 C.

3. Włóż wszystkie suche składniki do miski: mąka pszenna, cukier, proszek do pieczenia, soda i sól.

4. Dodaj mokre składniki: roztopione masło, maślanka, jajka i z miksuj mikserem, aż składniki się idealnie połączą przez ok. 7 min.

5. Dodaj rozgniecione banany (ja rozgniatam tłuczkiem do ziemniaków, ale można użyć też widelca jak ktoś ma czas) i zmiksuj dokładnie przez 3 min.

6. Na koniec dodaj pokruszone orzechy włoskie i zmiksuj przez 1 min.

7. Wylej ciasto na blachę i piecz przez 50-60min. Ciasto jest gotowe, kiedy góra jest brązowa, jest sprężyste i uzyskasz efekt “suchego patyczka”

przygotowanie polewy:

(nie można zrezygnować z polewy w tym przepisie, ponieważ tworzy smak ciasta. Musi być przygotowana od razu po wyciągnięciu ciasta z piekarnika, aby można było ją rozlać na jeszcze ciepłe ciasto)

1. Rozpuść masło w małym rondelku, aż lekko zbrązowieje

2. Dodaj łyżkę maślanki i wymieszaj wszystko płaską trzepaczką (taką jak ta).

3. Dodawaj stopniowo cukier puder, cały czas mieszając szybko płaską trzepaczką. Mieszaj tak długo, aż pozbędziesz się grudek – ważne, aby użyć płaskiej trzepaczki, bo ona likwiduje grudki.

4. Podgrzewaj jeszcze przez 2 min, ciągle mieszając.

5. Wylej polewę równomiernie na jeszcze ciepłe ciasto. Zacznij od środka, ponieważ polewa spływa delikatnie na boki sama.

6. Pozostaw ciasto i polewę do ostygnięcia.

7. Podawaj tego samego dnia :) bo i tak pachnie nie ziemsko i nie wytrzymasz do jutra. Ale oczywiście wytrzyma i będzie smaczne, jeszcze przez 3 dni.

k@rolina

//english

Bananas are strange – one loves them, one hates…one likes them fresh & green, others few days old & brown…one eat them only fresh, others like them fried :) I have my own preferences too: when fresh I need them to be green but when I bake them they need to be old :) What do you like?

This recipe uses 3 mashed bananas but you would not taste banana when it is baked – so strange, as whenever I make other banana desserts it is hard to kill banana flavour. Nevertheless (let’s stop here, as I am going into wrong banana-orientated direction) this cake is a KEEPER. Quick (as usually) and very tasty (as I try).

 

Ingredients:

Banana cake:

• 2,5 cups of plain flour

• 1 2/3 cups of sugar

• 1 1/4 tsp of baking powder

• 1 1/4 tsp of soda

• 1 tsp of salt

• 3 whole eggs

• 160g of melted butter

• 2/3 cup of butter milk

• 3 mashed bananas

• 1 cup of roughly chopped walnuts

Icing:

• 1 cup of icing sugar

• 40g of butter

• 1 tbsp of butter milk

how to make banana cake:

1. Melt butter and leave it to cool while preparing baking form. (I put butter into small bowl and melt it in the microwave at high heat for 1,5 mins. You can also put in the pot on the cook)

2. Prepare big baking form (21 x 35cm). Place baking paper on the bottom of the form and stabilise it few drops of oil. Preheat the oven to 160 C.

3. Put all dry ingredients in the bow: plain flour, sugar, baking powder, soda, salt.

4. Add wet ingredients: melted butter, butter milk, eggs and mix it with mixer until well combined for 7mins.

5. Add mashed bananas (I use potato masher or if you like to take time use fork) and mix until well combined for 3mins.

6. At the end add crashed walnuts and mix for 1 mix.

7. Pour cake into the baking form and bake for 50-60 mins. Cake is ready when brown on top, spongy and you get a “dry stick”.

how to make icing:

(icing is necessary in this recipe and need to be prepared straight after you take the cake from oven, so it would not cool down too much when icing is applied)

1. Place butter in the small pot and melt until it becomes brownish.

2. Add spoon of butter milk and mix with flat whisk (like this one)

3. Now add gradually icing sugar, whisk all the time, very quickly to get rid of any lumps. Whisk for so long until all lumps are gone – it is important to use flat whisk to get rid of them.

4. Heat for another 2 mins while still whisking.

5. Pour icing over the warm cake, evenly. Start from the middle, as icing pours down a little bit to the sides by itself.

6. Let the icing cool, together with the cake.

7. Serve the same day :) as it smells incredible and you would not resist to wait until tomorrow. But of course it can last at least 3 days.

k@rolina